Còn được gọi là đậu tương, nguồn gốc của chúng xuất phát từ Đông Á. Hiện nay, với một cuộc sống hiện đại, ngoài việc được sử dụng phổ biến một cách thông thường ra thì nhu cầu tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng và những lợi ích mà đậu nành mang lại ngày càng được chú trọng hơn. Nếu bạn cũng đang có những thắc mắc về đậu nành thì đây chính là bài viết dành cho bạn!
Những loại dinh dưỡng nào có trong đậu nành ?
Là một loại đậu được ưa chuộng và góp một phần quan trọng trong chế độ ăn của con người, chúng thường được người châu Á ta sử dụng dưới dạng nguyên hạt, người châu Âu thì thường sử dụng chúng ở dạng chế biến sẵn đóng thành hộp.
Chúng rất đa dụng trong thực phẩm, từ sữa đậu nành bột protein, dầu ăn, tàu hũ, nước tương, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng…đều có thể được chế biến từ hạt đậu nành. Thành phần chủ yếu có trong đậu nành là protein, ngoài ra chúng còn chứa một ít carb và chất béo khác có lợi.
Protein – Đậu nành là một nguồn protein thực vật rất tốt cho cơ thể con người. Với một hàm lượng khá lớn khoảng 36%-56%, tuy giá trị dinh dưỡng protein không cao bằng của động vật nhưng protein từ chúng rất tốt.
Chất béo – Là một trong những loại thực phẩm có thể chế biến thành dầu ăn, với hàm lượng chất béo khoảng 18%. Một loại chất béo chiếm 50% tổng lượng chất béo có trong đậu nành đó là axit linoleic (loại chất béo chuyển hóa, được tìm thấy trong các sản phẩm lành mạnh).
Chất xơ – Hai loại chất xơ hòa tan và không hòa tan đều có trong đậu nành.
- Chất xơ hòa tan lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết của ta, có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết.
- Chất xơ không hòa tan có thể làm đầy hơi và tiêu chảy ở những người bị nhạy cảm với chúng. Bạn nên tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này.
Vitamin K1 – Tên chính xác cho loại vitamin này là phylloquinone, đóng vai trò quan trọng cho quá trình đông máu.
Molipden – Là một trong những nguyên tố vi lượng chủ yếu được tìm thấy trong hạt, ngũ cốc, các loại đậu…
Ngoài ra, đậu nành còn chứa rất nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như Thiamine (Vitamin B1-cần thiết cho cơ thể), Mangan (nguyên tố vi lượng), Đồng (cần cho tim mạch), Phốt Pho (quan trọng cho thời kỳ mang thai).
Làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Việc tiêu thụ đậu nành với một liều lượng vừa phải có khả năng làm giảm tỉ lệ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ.
Ngoài ra, hạn chế mắc phải bệnh ung thư tuyến tiền liệt cho nam giới cũng là một công dụng hữu ích khác mà đậu nành có thể mang lại cho bạn.
Giảm triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh
Những triệu chứng thường gặp phải trong thời kỳ này như thay đổi tâm trạng đột ngột, đổ mồ hôi, khó chịu nóng nảy…là do cơ thể giảm nồng độ estrogen. Một nghiên cứu cho thấy rằng, phụ nữ châu Á ít gặp phải những triệu chứng này hơn so với phụ nữ châu Âu.
Người lớn tuổi thường gặp những triệu chứng về xương khớp do giảm mật độ xương hay còn được gọi là loãng xương. Tiêu thụ đậu nành ở mức phù hợp có thể làm giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt đối với phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh.
Tác dụng phụ của đậu nành
Những bạn có tuyến giáp hoạt động kém hoặc dị ứng với các loại đậu thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng đậu nành.
